2020.06.29 

七月的土用丑日即將到來啦~準備好大啖鰻魚了嗎?

你是鰻魚愛好者嗎?
日本七月的節日「土用丑の日(どよううしのひ)」即將來臨!
不知道什麼是土用丑日嗎?
就讓小葉子我娓娓道來吧~
日本在「土用丑日」這天有吃鰻魚的習慣,然而為什麼會有這個習慣呢?
據說日本江戶時代有個販售鰻魚飯的老闆擔心鰻魚飯賣不出去,因為鰻魚是秋天的當令食材,為想將滯銷的鰻魚飯銷售出去,在店內貼出「今天是土用丑(うし)之日」的牌子,結果吸引大量人潮前來品嘗。
來自其中一個說法是說,因為日本人的習慣「在夏天要吃『う』開頭的食物身體才會好」,還能有助於有助於消災解厄、治癒久病等,例如:鰻魚(うなぎ)、梅干(うめぼし)、烏龍麵(うどん)、瓜類(うり)等食物,都是「う」字開頭,因此,鰻魚飯老闆成功地製造商機。

「土用丑日」是什麼日子呢?
土用丑日或土用丑之日(どようのうしのひ )是土用(伏天,是一年中最熱的時候,相當於台灣二十四節氣中的大暑)之間的丑日。
介紹土用丑日怎麼能不介紹鰻魚飯呢?
小葉子就來介紹三間鰻魚飯給你們吧~

1.大阪—魚伊
魚伊家的鰻魚飯特色是外皮烤的脆脆的,裡面肉質卻是鬆軟的口感。

(圖片來源: https://www.sumiyaki-unagi.com/)

師傅在烤鰻魚的樣子。

(圖片來源: https://www.sumiyaki-unagi.com/)

醬油、木炭和米飯精心挑選,可增強鰻魚的美味。

(圖片來源: https://www.sumiyaki-unagi.com/)

2.東京—野田岩
此店源於第11代將軍,德川家齊時代,野田岩就創了此家鰻魚店,有米其林一星店的名號,而至今已有兩百年的歷史,是相當復古的一間店阿!

(圖片來源: http://lifeandtrip.com/うなぎの名店「野田岩」へ行ってきました)

野田岩的鰻重定食。

(圖片來源: https://www.tripadvisor.jp/)

除了鰻魚定食外,還有野田岩特別的「鰻魚凍」喔~

(圖片來源: https://www.tripadvisor.jp/)

3.東京、台北—江戶川

(圖片來源: https://unagi-edogawa.com/)

有別於只有鰻魚肉,這是一道特別的料理,他是「鰻魚餅乾(仙貝)」,口感脆脆的,適合當作飯後點心。

(圖片來源: https://unagi-edogawa.com/)

在日本即使使用相同的鰻魚,口味也會有所不同,而味道取決於烹飪方法和師父的技術,在江戶川市,專業的鰻魚師傅精心烹製每條魚,並嘗試使食材呈現出原始風味。

(圖片來源: https://unagi-edogawa.com/)

此為江戶川的鰻魚定食。

(圖片來源: https://unagi-edogawa.com/)

今年土用之日在7月21日(星期二),日本人為因應夏季炎熱,身體易中暑的情況下,選擇營養開胃、吃了有精神的的鰻魚料理,這也變成一種特殊的習慣。
今年七月的土用丑日就讓我們跟著日本人的精神,品嘗這充滿奧義的鰻魚飯吧!